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 香箱蟹處理方法 1 大鍋煲滾熱水,再加料理酒同鹽(份量隨意)烚大約8分鐘 2 香箱蟹烚完之後放涼,先剪蟹腳挑出蟹腳肉,再用匙羹刮出腹甲上面嘅外子 3 揭開蟹蓋,剪走蟹鰓,盛起 壽司飯 適量 作法 1 : 香箱蟹翻轉蒸10分鐘 2 : 蟹先剪出蟹爪,打開蟹殼,去蟹胃和嘴,挖出蟹身蟹肉和蟹殼蟹膏混合壽司飯,再釀入蟹殼 3 : 蟹爪拆肉,排在蟹殼飯面,挑出蟹籽, 3 揭開蟹蓋,剪走蟹鰓,盛起蟹肉、蟹膏和蟹籽 4 製作蟹出汁 白鑊炒香蟹殼,加入1L水和昆布鰹魚湯包,滾起後合蓋小火煮1小時 5 蟹膏冷豆腐 燒豆腐用蟹出汁煮熟,鋪上蟹膏蟹籽

香箱蟹 香港のギャラリー

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